Hali hazırda uzun zamandır İstanbul’da hizmet veren Roka, birbirinden güzel sushi’leri ve japon mutfağından örnekleri ile birçok kişinin gönlünü fethetmişti.
Çağdaş Japon robatayaki restoranı Roka ilk olarak Zuma Londra’nın da kurucusu olan Rainer Becker tarafından 2004 yılında Londra’da açılmıştı ve daha sonra dünyada bir zincir haline geldi. Restoran içinde yer alan ızgara aslında tüm restoranların ayrılmaz bir tasarım öğesi. Roka’nın ana mutfağını oluşturan ‘Robata’ geleneğine gelince, Japonya’nın kuzey kıyılarındaki balıkçıların, tuttukları balıkları geleneksel pişirme yöntemleriyle ve farklı kömürlerle pişirdikten sonra kürekleri aracılığıyla diğer balıkçılarla paylaşmalarından geliyor. Özellikle tempuraları, maki, sashimi ve nigiri’leri ile ön plana çıkan mekânda, robata eti, robata deniz ürünleri ve robata sebzeleri de bulunuyor.
Mekanın şefi Suna Hakyemez’i de yakından tanıyalım tabii ki. Şeflik serüvenine babasının yaptığı vişne likörünün yanına çikolatalı tart yapmasıyla başlayan Hakyemez, ailesinin de desteğiyle Türkiye’de “Gastronomi ve Mutfak Sanatları” eğitimi veren ilk üniversite olan Yeditepe mezunu. Üniversite yıllarında, tatillerde menülerini ilginç bulduğu değişik restoranlarda çalışan Suna Hakyemez, mezun olduktan iki hafta sonra Zuma İstanbul’da işe başlıyor. Zuma İstanbul’da iki yıl çalıştıktan sonra Londra’da aynı şirket bünyesinde yer alan Roka’nın Charlotte Street, Canary Wharf, Mayfair ve Aldwych şubelerinde şeflik yapmaya devam ediyor. Ardından da Roka İstanbul açıldığında buradaki serüveni başlıyor ve 3 yıldır burada devam ediyor.
Mekânın Galataport’ta deniz kenarında yer alması, loş ortamı, hem yemek yiyip hem bir şeyler içebileceğiniz geniş barı, çok iyi DJ’lerin yer alması derken Roka cidden cazip bir yer. Zaman zaman yapılan mutfak & bar take over’ları da mekânı renklendiren etkinlikler arasında. Ansızın bir başka mekânın çok iyi bir bartender’ının Roka’ya özel hazırladığı kokteylleri yudumlarken bulabiliyorsunuz kendinizi ya da Roka bünyesinde bulunmayan bir şefin dokunuşlarından oluşan özel bir menü ile buluşabiliyorsunuz.
Roka, Izakaya Geceleri ve Sushi Salısı menüleriyle misafirlerine bir süredir farklı bir deneyim sunuyor. Her Perşembe ve cuma akşamı gerçekleşen Izakaya Geceleri menüsünde Roka İstanbul mutfağından tütsülenmiş tosazu ile tavuk karaage, yuzu miso morina kroketleri, hoisin ile glaze edilmiş dana kaburga bun, turşulanmış salatalık ile somon teriyaki bun, ve acılı whiskey glaze ile kuzu kaburga şiş gibi güzel bir seçki yer alıyor. Aynı zamanda DJ performansının da olduğu Izakaya Geceleri, saat 18:00’de başlıyor.
Bir diğeri ise Sushi Salısı. Misafirler taptaze balık ve malzemelerle hazırlanan sushi menüsünden diledikleri sashimi, nigiri ve maki’leri seçerek kendi özel tabağını tasarlayabiliyor. Son olarak Japon robatayaki mutfağını modern bir dokunuşla sergileyen Roka’nın ismine de yakından bakmadan geçmeyelim; ‘Ro’, Robata çevresinde sosyalleşilen ve güzel yemek ve içeceklerin paylaşıldığı yer, ‘Ka’ ise sıcak, içten ve her şeyi kucaklayan bir enerji ortamı demek.
Farklı beslenme tercihi olanlar da keyif alabilir mi?
a) Evet rahatlıkla, seçenek çok.
b) Aç kalmayacak kadar.
c) Tok gelmeyi tercih edebilirsin.
Mekandaki müzik seviyesi nasıl?
a) İç sesini zor duyarsın.
b) Sohbet için yan yana oturunuz.
c) Arkada çalsın, sen sohbetin keyfini çıkar.
Playlist’in sahibi kim?
a) Canlı Grup
b) DJ
c) Mekân
Sigara içmeyenler de nefes alabilir mi?
a) Evet onlara özel konforlu bir alan var.
b) Biraz ondan, biraz bundan.
Arabamı rahatça park edebilir miyim?
a) Vale park eder.
b) Park eder keyfine bakarsın.
c) Toplu taşımayı tercih edebilirsin.
Patili dostlar?
a) Çok sevilir.
b) Kimse ses çıkarmaz.
c) Evde kalsa daha iyi.
Adres: Kılıç Ali Paşa Mahallesi, Meclis-i Mebusan Caddesi, Dış Kapı No:8, İç Kapı No:102, Beyoğlu, İstanbul
Instagram: https://www.instagram.com/rokaistanbulofficial